La Maison Pierre Marcolini est à la recherche de deux artisans chocolatiers expérimentés : un artisan chocolatier en production Bean-to-Bar et un artisan chocolatier - Event / Décor / Cuisson.
Artisan Chocolatier Expérimenté – Production Bean-to-Bar
En tant qu’Artisan Chocolatier Expérimenté, vous participez à l’ensemble du processus Bean-to-Bar, de la fève de cacao au chocolat fini.
Vous êtes responsable du bon déroulement des différentes étapes de production et du respect des standards de qualité de la Maison.
Responsabilités principales
- Participer aux différentes étapes de production : réception et tri des fèves, torréfaction, concassage, vannage, broyage, affinage, conchage, tempérage et moulage.
- Réceptionner et trier les fèves et contrôler leur qualité avant production.
- Torréfier les fèves en fonction de leur origine et du profil recherché.
- Concasser et vanner les fèves pour séparer les coques des nibs.
- Peser et préparer les matières premières.
- Utiliser, régler et entretenir les équipements de production.
- Ajuster les paramètres de fabrication selon les fèves et les résultats obtenus.
- Contrôler la qualité à chaque étape.
- Participer aux dégustations et contrôles sensoriels.
- Assurer la traçabilité et signaler les anomalies.
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
- Maintenir son poste de travail propre et organisé.
Profil recherché
- Formation en chocolaterie.
- Expérience en production chocolatière, idéalement en Bean-to-Bar.
- Bonne connaissance des fèves de cacao et de leur transformation.
- Maîtrise des étapes de tri, torréfaction, concassage et vannage.
- Bonne maîtrise des techniques et équipements de chocolaterie.
- Sensibilité aux profils aromatiques et à la dégustation.
- Rigueur, précision et autonomie.
- Esprit d’équipe.
- Passion pour le chocolat et le cacao.
Artisan Chocolatier – Event / Décor / Cuisson
En tant qu’Artisan Chocolatier, vous êtes directement impliqué(e) dans la production des pralines, tablettes et autres créations chocolatées. Vous évoluez au sein d’une équipe de professionnels passionnés et contribuez quotidiennement à la qualité des produits de la Maison.
Vous travaillez dans le respect des recettes, des méthodes de fabrication et des standards de qualité de la Maison, tout en veillant à la précision et à la régularité des produits.
Responsabilités principales
- Préparer et réaliser les différentes productions de chocolats, notamment les pralines et les tablettes.
- Participer aux opérations de cuisson, moulage, décoration et conditionnement des produits.
- Peser et transformer avec précision les matières premières conformément aux recettes et aux procédures établies.
- Utiliser, régler et ajuster les équipements de production, notamment la Mouleuse et la One Shot.
- Veiller au bon fonctionnement des machines et effectuer les premiers contrôles en cas de petits dysfonctionnements techniques.
- Contrôler la qualité des produits à chaque étape de fabrication afin de garantir leur aspect, leur texture et leur régularité.
- Respecter rigoureusement les procédures de production ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Signaler les anomalies, écarts de qualité ou dysfonctionnements rencontrés au cours de la production.
- Participer à l’amélioration continue des procédés de fabrication et contribuer à l’optimisation du travail quotidien.
- Veiller à maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécurisé.
Ce rôle demande une solide maîtrise technique, de la précision, de la rigueur et une attention constante aux détails afin de garantir des produits conformes aux standards d’excellence de la Maison Pierre Marcolini.
Profil recherché
- Une formation en chocolaterie.
- Une expérience probante d’au minimum 3 ans dans une fonction similaire.
- Une expérience dans l’utilisation de machines telles que la Mouleuse et la One Shot.
- Une véritable passion pour le chocolat et la pâtisserie.
- De la précision et un véritable souci du détail.
- Une capacité à travailler efficacement en équipe, tout en étant autonome dans vos tâches.
- De la rigueur et du professionnalisme dans l’exécution du travail.
- De l’enthousiasme, du dynamisme et une attitude positive.
- Une grande attention portée à la qualité et au travail soigné.
- De la ponctualité et un réel sens des responsabilités.
Prêt(e) à relever un de ces défis ?
Apportez votre savoir-faire, votre précision et votre passion du chocolat à la Maison Pierre Marcolini.
Ce que nous vous offrons
- Contrat à temps plein à Bruxelles (Haren).
- Un environnement de travail artisanal, exigeant et passionné.
- Un poste varié au cœur de la production chocolatière.
- Une participation au développement de nouveaux produits et à des projets internationaux.
- Une contribution au savoir-faire et à l’excellence de la Maison Pierre Marcolini.
Pay: €13,83 - €20,49 per hour
Work Location: In person
