Chef-Kok / Keukenchef
Doel van de functie
De Chef-Kok is verantwoordelijk voor de organisatie, kwaliteit en werking van de keuken. Hij/zij zorgt ervoor dat alle gerechten volgens de kwaliteitsnormen worden bereid, dat de keuken efficiënt draait en dat de voedselveiligheid en hygiënenormen strikt worden nageleefd.
De Chef-Kok bewaakt de culinaire identiteit van Le Petit La Ruche en zorgt voor een constante kwaliteit van de gerechten, met aandacht voor productkwaliteit, bereiding, presentatie en service.
Belangrijkste verantwoordelijkhedenKeukenorganisatie
- Organiseren en coördineren van alle keukenactiviteiten
- Voorbereidingen plannen vóór elke service
- Taken verdelen binnen het keukenteam
- Zorgen voor een vlotte en efficiënte service
- Controleren van de kwaliteit en presentatie van alle gerechten
Culinaire verantwoordelijkheid
- Bewaken en verbeteren van de menukaart
- Garanderen van correcte bereidingen en kooktechnieken
- Toezien op een constante kwaliteit van de gerechten
- Controleren van porties, presentatie en smaak
- Nieuwe ideeën en verbeteringen voorstellen
Leidinggeven aan het keukenteam
- Het keukenteam motiveren, begeleiden en opleiden
- Zorgen voor duidelijke communicatie binnen de keuken
- Toezien op discipline, structuur en professionele houding
- Een voorbeeldfunctie opnemen op vlak van kwaliteit en werkhouding
Voorraadbeheer en kostencontrole
- Controleren van leveringen en kwaliteit van producten
- Beheren van voorraad en bestellingen
- Samenwerken met leveranciers
- Bewaken van voedselkosten
- Verminderen van verspilling
Hygiëne en voedselveiligheid
- Garanderen van de HACCP-regels en voedselveiligheidsnormen
- Controleren van temperatuurregistraties en bewaring
- Zorgen voor een propere en georganiseerde keuken
- Toezien op correcte schoonmaakprocedures
- Verantwoordelijkheid nemen voor orde en netheid
Gewenst profielErvaring
- Ervaring als Chef-Kok of Souschef
- Ervaring in een professionele restaurantkeuken
- Ervaring met drukke services en kwaliteitsgericht werken
Vaardigheden
- Sterke organisatorische vaardigheden
- Leiderschap en teammanagement
- Goede kennis van keukenorganisatie
- Technische beheersing van kook- en bereidingstechnieken
- Stressbestendig tijdens drukke momenten
- Oog voor detail en kwaliteit
Persoonlijke eigenschappen
- Passie voor koken en gastronomie
- Verantwoordelijkheidsgevoel
- Nauwkeurig en gestructureerd
- Teamgericht
- Gemotiveerd en professioneel
- Altijd streven naar verbetering
Werkomstandigheden
- Verantwoordelijke functie binnen de keuken
- Flexibel uurrooster volgens restaurantplanning
- Mogelijk avond-, weekend- en feestdagenwerk
- Werken in een dynamische en professionele omgeving
Doel van de functie
De Chef-Kok zorgt ervoor dat Le Petit La Ruche elke dag een constante culinaire kwaliteit biedt door een sterke keukenorganisatie, een gemotiveerd team en een professionele werking.
Rémunération : 14,38€ à 25,00€ par heure
Lieu du poste : En présentiel
