Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse luchthavenregio zoeken wij een meewerkende sous-chef-kok. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept: eerlijke keuken, herkenbare klassiekers, correcte prijs-kwaliteit. Naast het restaurant verzorgt de keuken ook ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.
Doel van de functie
Je bent geen sous-chef die stuurt vanaf de kant ; je staat zelf op de lijn en trekt het team mee. Je bent de rechterhand van de chef voor de volledige keukenwerking: kwaliteit, rendement, hygiëne en teamsfeer.
Verantwoordelijkheden
- Dagelijkse operationele mede leiding van de keuken; je kookt zelf mee tijdens de service
- Hulp bij het uitwerken en actueel houden van de kaart, seizoenswissels en suggesties, samen met de directie
- Bewaken van de foodcost via technische fiches, portiecontrole, correcte inkoop en beperking van derving
- Bestellingen, leveranciersopvolging, stockbeheer en inventarissen
- Volledige verantwoordelijkheid voor HACCP, hygiëne en de opvolging van het autocontrolesysteem
- Opmaken van de keukenplanning binnen het afgesproken loonbudget, in functie van de bezetting van het hotel
- Coachen, opleiden en evalueren van de sous-chef en het keukenteam
- Dagelijkse afstemming met de maître d'hôtel en de zaal: één vlotte, gedeelde service
Profiel
- Minimum 5 jaar ervaring in een gelijkaardige keuken, waarvan minstens 2 jaar als sous-chef
- Ervaring met volumes en met de combinatie restaurant / ontbijt / banqueting is een sterke troef
- Zakelijk inzicht: je begrijpt foodcost, marge en loonkost en stuurt er ook effectief op
- Natuurlijk leiderschap: rustig, aanwezig, duidelijk in communicatie — geen schreeuwcultuur
- Nederlandstalig, met functionele kennis van Frans en/of Engels (internationaal cliënteel en team)
- Praktisch inzetbaar in een systeem met vroege en late diensten, weekendwerk in beurtrol
Aanbod
- Contract van onbepaalde duur, verloning volgens PC 302 in de passende categorie, aangevuld in functie van ervaring en verantwoordelijkheid
- Een échte herstart: je bouwt mee aan een concept vanaf dag één, met korte beslissingslijnen en een directie die de keuken structureel ondersteunt
- Werkbare, vooraf geplande uurroosters binnen een duidelijk personeelskader
- Stabiele werkomgeving binnen een internationale hotelgroep, vlot bereikbaar
Andere vergoedingen:
* Kledijvergoeding
* Woon-werkvergoeding
* Maaltijdcheques (6 €/dag) na 6 maand in dienst
* Hospitalisatieverzekering na 6 maand in dienst
* Vakantiegeld & eindejaarspremie
Extra:
* Wereldwijd korting binnen de groep
* Interne staff-korting 60% voor overnachtingen binnen de groep
Loon: Vanaf €3.000,00 per maand
Werklocatie: Fysiek
