Votre Défi
En tant que Directeur de Restaurant (RGM) pour le groupe Projestec, vous êtes le capitaine à bord. Vous assumez la responsabilité intégrale d'un centre de profit à fort volume, encadrez une équipe passionnée et pilotez la performance financière. Votre objectif : atteindre l'excellence opérationnelle et maximiser les résultats People, Customer, Sales et Profit.
Vos Responsabilités Majeures
1. Pilotage Business & Performance Financière (40% du temps)
- Développer et exécuter la stratégie commerciale du restaurant pour stimuler la croissance et le chiffre d'affaires.
- Élaborer et suivre les plans annuels, les budgets et les pronostics financiers.
- Maîtriser le compte de résultat (P&L), optimiser la main-d’œuvre (Labor Cost) et gérer les budgets de maintenance de l'établissement.
- Analyser les KPI au quotidien et déployer des plans d’action correctifs immédiats.
2. People Management & Leadership Inspirant (30% du temps)
- Manager, coacher et fédérer une équipe de 35 à 100 collaborateurs et environ 5 managers (ARGM, SL).
- Incarner un rôle de modèle, instaurer une culture de la reconnaissance (CHAMPS, Awards) et maintenir un excellent climat social.
- Piloter la gestion des talents : recrutement, onboarding, plans de formation continue, évaluations annuelles (BPC/IDP) et planification de la succession.
- Gérer les relations et procédures RH au quotidien en étroite collaboration avec les services centraux.
3. Excellence Opérationnelle & Conformité Standard (30% du temps)
- Garantir la conformité absolue avec les normes légales et les standards stricts de l'enseigne KFC (HACCP, sécurité alimentaire, hygiène, législation sociale).
- Assurer la sécurité des personnes (équipes et clients), des équipements et des flux financiers en tout temps.
- Préparer le restaurant et l'équipe pour l'obtention d'excellents scores aux audits de qualité internationaux (ROCC, OCA).
- Représenter fièrement l'enseigne auprès des autorités locales, des fournisseurs et gérer les réclamations clients avec diplomatie.
Le Profil Idéal
- Expérience : Minimum 3 ans dans une fonction de management similaire dans l'Horeca ou le secteur du Retail (ou minimum 1 an en tant qu'ARGM en interne).
- Aptitudes de Leader : Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership d'influence. Vous savez motiver, développer les compétences de vos managers et valoriser le travail d'équipe.
- Sens des Chiffres : Vous possédez une excellente perspicacité financière, une culture aiguë du résultat et une forte capacité d'analyse et de résolution de problèmes.
- Compétences techniques : Très bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, Word, PowerPoint) et aisance avec les systèmes de gestion professionnels (DOMO, Payroll, outils RH).
- Mobilité & Posture : Vous possédez le permis de conduire et faites preuve d'une grande visibilité sur le terrain auprès de vos équipes et de vos clients.
Ce que nous offrons
- L'opportunité de diriger un restaurant d'une marque internationale de premier plan.
- Une culture d'entreprise axée sur l'humain, la reconnaissance et le développement des compétences.
- Un salaire compétitif assorti d'avantages
