Situé au cœur de l’Avenue Louise à Bruxelles, notre restaurant propose une cuisine raffinée à base de produits frais et locaux, dans un cadre élégant et intimiste.
Dans le cadre du renforcement de notre équipe, nous recherchons un.e chef.fe de partie motivé.e souhaitant évoluer dans un environnement professionnel et passionnant.
Les missions incluent mais ne sont pas limitées à :
Travail préparatoire et mise en place :
- Réaliser la mise en place des préparations culinaires selon les menus et cartes
- Préparer, disposer et garnir les aliments chauds et/ou froids
- Préparer les sauces, garnitures, viandes, poissons, légumes, desserts et autres préparations nécessaires au service
- Assurer les préparations culinaires pour les banquets, buffets et évènements
- Donner les instructions aux commis de cuisine concernant la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel
- Contrôler les approvisionnements nécessaires à son poste de travail
- Respecter les fiches techniques, standards de qualité et procédures internes.
Pendant le service :
- Préparer et finaliser les plats selon les commandes clients
- Dresser et garnir les assiettes dans le respect des standards de présentation et des portions
- Assurer la qualité, la régularité et la rapidité d’exécution des préparations
- Veiller à l’approvisionnement des garnitures et préparations nécessaires au bon déroulement du service
- Coordonner le travail des commis et participer activement au service
- Aider les autres membres de la brigade durant les périodes de forte activité
- Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Après le service :
- Débarrasser et remettre en ordre son poste de travail et son département
- Contrôler, traiter et stocker les restes alimentaires selon les procédures HACCP
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
- Assurer l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- Contrôler les stocks et transmettre les besoins de commandes au Sous-Chef ou au Chef de Cuisine
- Nettoyer les équipements, ustensiles et espaces de travail
- Signaler toute anomalie ou défectuosité technique
- Participer aux réunions et concertations de travail avec l’équipe cuisine
- Faire des suggestions concernant de nouvelles préparations, recettes ou présentations.
Profil souhaité :
- Expérience confirmée en tant que Demi-Chef de Partie ou expérience similaire en cuisine
- Formation en cuisine ou expérience professionnelle équivalente
- Bonne maîtrise des techniques culinaires chaudes et/ou froides
- Sens de l’organisation, rigueur et créativité
- Capacité à travailler dans un environnement rythmé
- Leadership, esprit d’équipe et capacité à encadrer des commis
- Connaissance et respect des normes HACCP et des règles de sécurité
- Bonne gestion des priorités et résistance au stress
- Maîtrise du Français, toute autre langue constitue un atout
- Flexibilité pour travailler en horaires variables, week-ends et jours fériés.
Rémunération : 17,33€ à 18,00€ par heure
Avantages :
- Bicycle plan
- Eco vouchers
- Travel reimbursement
Expérience:
Langue:
Lieu du poste : En présentiel
