Functietitel
Grillardin / Grill-Kok – Specialist in vleesbereiding
Doel van de functie
De Grillardin is verantwoordelijk voor de perfecte bereiding van alle vleesgerechten aan de grill. Hij/zij beheerst de verschillende bereidingstechnieken, bewaakt de juiste cuisson en zorgt ervoor dat elk gerecht voldoet aan de kwaliteitsnormen van Le Petit La Ruche.
De functie vereist een grote kennis van vlees, een uitstekend gevoel voor bereidingstijden en een constante aandacht voor kwaliteit, presentatie en smaak.
Belangrijkste verantwoordelijkhedenBereiding van vleesgerechten
- Verantwoordelijk voor alle grillbereidingen tijdens de service
- Correct bereiden van verschillende soorten vlees volgens bestelling van de klant
- Beheersen van alle cuisson-niveaus (bleu, saignant, à point, bien cuit)
- Zorgen voor een perfecte grillkwaliteit, smaak en presentatie
- Controleren van temperatuur, rusttijd en snijwijze van het vlees
Voorbereiding en organisatie van de grillpost
- Voorbereiden van de grillpost vóór de service
- Controleren van voorraad en mise-en-place
- Klaarmaken van vlees, sauzen en garnituren volgens planning
- Zorgen dat alle benodigdheden beschikbaar zijn tijdens de service
- Proper en georganiseerd houden van de werkpost
Kwaliteitscontrole
- Controleren van de kwaliteit en versheid van vleesproducten
- Correct bewaren en behandelen van producten
- Respecteren van de recepten en kwaliteitsstandaarden van het restaurant
- Signaleren van problemen met producten of bereidingen
Samenwerking met de keuken
- Goed communiceren met Chef-Kok en het keukenteam
- Zorgen voor een vlotte samenwerking tijdens drukke services
- Gerechten correct en op tijd doorgeven aan de pas
- Ondersteunen waar nodig binnen de keukenorganisatie
Hygiëne en veiligheid
- Respecteren van HACCP-regels en voedselveiligheidsnormen
- Dagelijks reinigen en onderhouden van de grill en werkmaterialen
- Correct toepassen van bewaartemperaturen
- Zorgen voor een propere en veilige werkomgeving
Gewenst profielErvaring
- Ervaring als Grillardin, Grill-Kok of keukenmedewerker met vleeservaring
- Goede kennis van verschillende vleessoorten en bereidingen
- Ervaring in een restaurant met kwaliteitsvolle vleesgerechten is een pluspunt
Vaardigheden
- Uitstekende beheersing van grilltechnieken
- Perfecte kennis van cuisson en bereidingstijden
- Snel en nauwkeurig kunnen werken
- Stressbestendig tijdens drukke momenten
- Oog voor detail en constante kwaliteit
Persoonlijke eigenschappen
- Passie voor vlees en gastronomie
- Verantwoordelijk en zelfstandig
- Nauwkeurig en georganiseerd
- Teamspeler
- Professionele werkhouding
- Respect voor producten en kwaliteit
Werkomstandigheden
- Werken in een professionele restaurantkeuken
- Flexibel uurrooster volgens de planning
- Avond- en weekendwerk mogelijk
- Werken tijdens drukke serviceperiodes
Doel van de functie
De Grillardin garandeert dat elke vleesbereiding bij Le Petit La Ruche perfect wordt uitgevoerd: correcte cuisson, constante kwaliteit, perfecte smaak en een professionele presentatie voor elke klant.
Rémunération : 2 374,52€ à 3 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
